Kapsam haricinde buzak?lanlar?n ne sebeplerle d??ar?da b?rak?ld?klar?n? kurumun muhakkak gerekçelerle aç?klayabilmesi gerekmektedir. Bu A?amma?n nihayetinde bir kapsam belge? yay?nlanmal? ve üst yönetim taraf?ndan onaylanmal?d?r.HACCP’ in medar?mai?etletmede uygulanmas? proje yakla??m? ?eklinde olmal? ve bu projeye bir takvim haz?rlanmal?d?r.